Ksantan gumi - edinstven zgoščevalec, stabilizator in emulgator v prahu, idealen za brezglutenske recepte
Ksantan gumi je priljubljen zgoščevalec, stabilizator in emulgator v obliki prahu, ki je del več živil in potrošniških izdelkov. Je polisaharid, ki ga s fermentacijo proizvaja bakterija Xanthomonas campestris. Nima ne okusa ne vonja, zato morda niti ne veste, da ste ksantan gumi že izkusili. Poleg tega se lahko uporablja v prelivih, pecivih, juhah, sadnih sokovih, sladoledu ali omakah. Njegove edinstvene lastnosti izboljšajo konsistenco, teksturo in prožnost živil.
Ksantan gumi pogosto omenjajo kot skrivno sestavino receptov brez glutena. To je zato, ker se uporablja predvsem za peko brezglutenskih dobrot, kjer odlično nadomesti gluten. Zahvaljujoč svojim lastnostim ima pecivo puhasto strukturo, se ne drobi in ima daljši rok trajanja. Vendar je ksantan gumi primeren tudi za zgoščevanje obrokov za ljudi, ki imajo alergije na hrano in se izogibajo mlečnim izdelkom, jajcem ali glutenu. V kombinaciji z vodo ksantan gumi tvori gel, podoben želatini. Za razliko od želatine pa se ksantanski gumi pridobiva samo iz rastlinskih virov, zato je primeren tudi za vegetarijance in vegane.
Ksantan gumi in njegove prednosti
- zgoščevalec, stabilizator in emulgator v obliki prahu
- služi kot nadomestek za gluten, zlasti v brezglutenskih izdelkih
- izboljša konsistenco, teksturo in prožnost živil
- idealen za zgoščevanje omak, prelivov in juh
- nima okusa ali vonja
- primeren za vegane
Sestava
Ksantan gumi
Priporočena uporaba
Uporabljajte glede na vaše preference.
Opozorilo
Shranjujte v suhem prostoru brez neposredne sončne svetlobe pri sobni temperaturi.
