Prebavni encimi – njihove vrste, viri in pomen za človeško telo

Encimi v telesu delujejo kot “pospeševalci” kemičnih reakcij in zagotavljajo več procesov, med drugim tudi prebavo hrane. Spoznajte vrste encimov, njihovo mesto delovanja, kraj izvora in funkcijo. Telo jih ustvarja naravno, lahko pa jih jemljemo tudi v prehrani ali v obliki prehranskih dopolnil. Spoznajte amilazo, lipazo in proteazo ter njihov pomen za pravilno prebavo.

Kako delujejo encimi?

Človeško telo naravno proizvaja encime, njihovo delovanje pa je odvisno od njihove specifične oblike. Encimi pospešujejo reakcije, vendar so zelo selektivni katalizatorji. To pomeni, da vsak encim pospeši le določeno reakcijo. Nekateri med njimi razgrajujejo molekule na manjše kose za boljšo absorpcijo v človeškem telesu. Drugi sodelujejo pri združevanju molekul in pomagajo ustvarjati nove molekule. Kot smo že omenili, je funkcija encima povezana z njegovo obliko. S spremembo strukture encima lahko ta preneha delovati, kar lahko povzročijo na primer bolezen, vročina ali težke kemične razmere. [2] [5]

Encimi se delno vežejo na molekule, ki se imenujejo substrati. Povezavo med substratom in encimom lahko primerjamo z ujemanjem dveh delov sestavljanke. Do vezave pride zaradi aktivnega mesta encima, ker ima edinstveno geometrijsko obliko, ki je enaka molekuli substrata. Posledično iz substrata nastane produkt, in ko ta zapusti aktivno mesto, encim nadaljuje z delovanjem in se veže na naslednji substrat. [3] [6]

You might be interested in these products:

Mehanizmi delovanja encimov so pojasnjeni s teorijo ključavnice in ključa ter teorijo induciranega prileganja. [3] [6]:

Teorija ključa in ključavnice – teorija, ki jo je leta 1894 razvil Emil Fischer, opredeljuje kombinacijo encima in substrata tako, da ju primerja s ključem in ključavnico. Po tej teoriji je encim v položaju ključavnice, substrat pa je ključ, ki se vstavi v aktivni del encima. Primerjava s ključem pomeni tudi, da se ključi večjih ali manjših dimenzij, po možnosti z drugačno razporeditvijo “zob”, ne prilegajo pravilno aktivnemu delu encima.

Teorija induciranega prileganja – teorija ključev in ključavnic žal ne pojasnjuje vseh eksperimentalnih dokazov, zato je bila predlagana druga teorija. Po njej je encim delno prožen, pri določanju končne oblike pa ima ključno vlogo substrat. Teorija pojasnjuje, zakaj se lahko nekatere molekule pritrdijo na encim, vendar do reakcije ne pride. Nekatere spojine so pritrjene, vendar do reakcije ne pride, ker je encim preveč deformiran ali pa so druge molekule premajhne za pravilno poravnavo. Preprosto povedano, aktivni del encima spremeni obliko, ko naleti na substrat, in kataliza se ne začne, dokler ni v pravilnem položaju in “zaklenjen”.

Prebavni encimi

Prebavni encimi so pomembni za človeško prebavo, saj pospešujejo kemične reakcije pri razgradnji hrane v sestavine, ki jih telo lahko absorbira. Encime najdemo v določenih delih prebavnega trakta in jih lahko razdelimo glede na to, katera hranila pomagajo prebavljati. [7]

Amilaza

Amilaza je encim, ki v telesu razgrajuje ogljikove hidrate in škrob v sladkorje. Človeško telo proizvaja amilazo v trebušni slinavki, tankem črevesu in žlezah slinavkah. Prebava ogljikovih hidratov, natančneje škroba, se začne v ustni votlini zaradi vrste amilaze, imenovane ptialin, ki nastaja v žlezah slinavkah. Ob zaužitju se hrana pomeša s slino in tako začne delovati. Delno prebavljen škrob pride v želodec, kjer amilazo nevtralizira želodčna kislina. Škrob vstopi v tanko črevo in trebušna slinavka izloči encime, ki ga v črevesju popolnoma razgradijo. Na koncu celotnega procesa je glukoza, ki vstopi v krvni obtok. Amilaza v ustni votlini je le majhen del celotne amilaze in ni jasno, zakaj pravzaprav obstaja. [5] [8] [9]

Proteaza

Proteaza je skupina encimov, ki pospešujejo kemične reakcije, povezane s prebavo beljakovin v telesu, in se proizvajajo v trebušni slinavki, želodcu in tankem črevesju. Poleg prebave beljakovin in njihove razgradnje v aminokisline so proteaze pomembne tudi pri drugih procesih, kot so spodbujanje odpornosti, delitev celic, strjevanje krvi ali recikliranje beljakovin. Proteaza je koristna za absorpcijo esencialnih aminokislin in je lahko v pomoč ljudem s prebavnimi težavami. Po podatkih študije iz leta 2009 je mešanica encimov proteaz med drugim bolje kot placebo zmanjšala bolečino in občutljivost mišic po treningu. [5] [10]

Proteolitični encimi so na primer pepsin, tripsin ali himotripsin, v človeškem genomu pa je bilo odkritih do 600 genov za proteaze. Vse tri encime telo proizvaja v prebavnem traktu, lahko pa jih dobimo tudi iz nekaterih živil in v obliki prehranskih dodatkov. Najboljša vira proteolitičnih encimov sta ananas (bromelain) in papaja (papain), drugi viri encimov so šparglji, kivi, ingver ali kislo zelje. Če nimate dostopa do papaje in ananasa, sta praktična in cenovno ugodna oblika bromelain in papain v obliki prehranskega dopolnila. [11] [12]

Lipaza

Lipaza pomaga pri razgradnji maščob (trigliceridov) v glicerol in maščobne kisline ter se v telesu tvori v trebušni slinavki in tankem črevesju. Skupina encimov lipaz vključuje več vrst encimov, na primer jetrne lipaze, pankreatične lipaze, lipoproteinske lipaze ali hormonsko občutljive lipaze. [5] [13]

Pri razgradnji maščob in posledični absorpciji manjših delov pa ne gre le za lipazo, temveč ima pri tem pomembno vlogo tudi žolč. Ko prehranske maščobe vstopijo v tanko črevo, začne žolčnik izločati žolč, ki pomaga razgraditi maščobe na manjše molekule, ki jih lahko obdela lipaza. Znatno povečano uživanje maščob pravzaprav ni zdravo, težave pa lahko povzroči tudi njihovo zmanjšano uživanje. Če je torej v vaši prehrani zelo malo maščob, se lahko pojavijo težave z žolčnikom, saj bo v njem ostajal žolč. [14]

Za boljši pregled predstavljamo tabelo z glavnimi encimi, ki prebavljajo beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe [15]:

Makrohranilo	Encim	Kraj proizvodnje	Kraj delovanja
Beljakovine	Pepsin	Želodčne žleze	Želodec
	Peptidaza	Tanko črevo	Tanko črevo
	Tripsin	Trebušna slinavka	Tanko črevo
Ogljikovi hidrati	Maltaza	Tanko črevo	Tanko črevo
	Amilaza v slini	Žleze slinavke	Usta
Maščobe	Lipaza	Trebušna slinavka	Tanko črevo

Živila, ki vsebujejo prebavne encime

Človeško telo ustvarja prebavne sisteme, s katerimi nato pospešuje reakcije pri prebavi hrane. V nekaterih živilih so tudi naravni prebavni encimi, katerih uživanje lahko podpira prebavo. Predstavili vam bomo vsaj nekatera živila, katerih vsebnost ugodno vpliva na prebavo beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov. [16]

Kefir

Kefir je znan predvsem kot odličen probiotik, zaradi katerega imamo dobro črevesno mikrofloro. Gre za fermentiran mlečni napitek s konsistenco redkejšega jogurta, ki ga dobimo z dodajanjem kefirjevih kultur v mleko. Če ste ljubitelj kefirja, vas bo razveselil podatek, da je v njem več encimov – laktaza, lipaza in proteaza. Zato z uživanjem kefirja ne le obnovite bakterijsko okolje v prebavnem traktu, temveč tudi podprete prebavo laktoze, maščob in beljakovin. [16] [18]

Ananas

Kot smo že omenili, ananas vsebuje skupino encimov, imenovanih bromelain, ki so proteaze, ki pomagajo prebavljati beljakovine. Študija iz leta 2012 je pokazala terapevtske koristi bromelaina na več področjih. Uporaben je na primer pri zdravljenju bronhitisa, angine pektoris, lajša drisko, osteoartritis ali nekatere bolezni srca in ožilja, izboljšuje pa tudi absorpcijo zdravil, zlasti antibiotikov. [16] [17]

Banana

Banana ni le vir ogljikovih hidratov, ki jih lahko dodate po treningu, temveč vsebuje tudi encime amilazo, maltazo in glukozidazo, ki so koristni za prebavo ogljikovih hidratov. Ste se kdaj vprašali, zakaj so zrele banane slajše od manj zrelih? Za to so krivi encimi, ki med zorenjem banan razgrajujejo škrob v sladkorje. [16] [18]

Papaja

Papaja in ananas imata skupno korist za ljudi, ki morajo bolje prebavljati beljakovine. Tako kot ananas tudi papaja vsebuje proteazo – papain. Če vas zanima podpora prebavi beljakovin, obvezno posezite po papaji, vendar raje po manj zreli. Ko papaja dozori, se količina papaina v sadežu zmanjša. Papain se uporablja za izdelavo zdravil in pomaga pri več boleznih, kot so bolečine in otekline, vnetje grla in žrela, luskavica, seneni nahod ali vztrajajoča driska. [18] [19]

Kislo zelje

Ne le kefir, tudi kislo zelje sodi med fermentirane izdelke, ki podpirajo optimalno prebavo. Kislo zelje je eden najstarejših in najpogostejših načinov konzerviranja zelja ter vir vitaminov, mineralov, mlečne kisline in tiraminov. Je tudi vir prebavnih encimov, vendar če želite povečati njihovo vsebnost, jejte surovo in nepasterizirano kislo zelje, saj temperature deaktivirajo encime. [16] [18] [20]

Poleg omenjenih petih živil obstajajo tudi drugi viri encimov, kot so kivi, avokado, marelice, med ali ingver. Prebavni encimi se praktično dopolnjujejo v obliki dodatkov, ki lahko vsebujejo kompleks več encimov. [16] [18]

Dopolnjevanje z encimi

Nezadostna proizvodnja encimov

Encimi podpirajo prebavni proces, zato se njihovo pomanjkanje lahko pokaže z razdraženim želodcem, napenjanjem ali diarejo. Zaradi nezadostne proizvodnje encimov se lahko pojavi eksokrina insuficienca trebušne slinavke (EPI) ali laktozna intoleranca. [7]

Do eksokrine insuficience trebušne slinavke pride, kadar je trebušna slinavka poškodovana zaradi druge bolezni. Simptomi EPI so driska, napihnjenost, prekomerno napenjanje, izguba telesne teže ali mastno blato z neprijetnim vonjem. Eden najpogostejših vzrokov za EPI je [7] [21]:

• Kronični pankreatitis – kronično vnetje trebušne slinavke
• Ciste trebušne slinavke ali benigni tumorji
• Rak trebušne slinavke
• Kirurgija trebušne slinavke
• Cistična fibroza – genetska bolezen, ki prizadene prebavni sistem, pljuča in druge organe
• Sladkorna bolezen

Poleg EPI je z nezmožnostjo prebave povezana tudi laktozna intoleranca. Ta vrsta intolerance je posledica pomanjkanja encima laktaze, ki se tvori v tankem črevesu in razgrajuje laktozo. Laktozna intoleranca je lahko primarna in jo povzroča gen, ki je najpogostejši pri ljudeh afriškega, azijskega ali hispanskega porekla. Vzrok za nezmožnost prebave laktoze so lahko tudi druge bolezni, kot sta Crohnova bolezen ali celiakija. Ena od vrst intolerance je tudi prirojena in razvojna, ki je redka in pri kateri telo od rojstva ne proizvaja laktaze. [7] [21]

Dodatki, ki vsebujejo prebavne encime, so na voljo v tekoči obliki ali v obliki prahu ali tablet. V primeru prebavnih motenj se je o uporabi encimov vedno treba posvetovati z zdravnikom. Res je, da lahko izdelki, ki vsebujejo encime, zmanjšajo prebavne težave, vendar je v primeru vztrajnih prebavnih težav, podobnih EPI, vsekakor priporočljivo, da se obrnete na svojega zdravnika. [7] [21]

Prebavni encimi in varnost

Prebavne težave se lahko pojavijo pri ljudeh z aktivnim življenjskim slogom, na primer zaradi povečanega uživanja beljakovin. Te lahko povzročijo prebavne motnje, kot so napihnjenost, napenjanje ali krči. Večina teh težav je povezana z laktozno intoleranco, ki je v družbi pogosta motnja in lahko prizadene do 75 % prebivalstva. V primeru težav pri uživanju beljakovin sirotke ni škodljivo dati prednost sirotkinim izolatom ali večkomponentnim beljakovinam z dodanimi prebavnimi encimi. [22]

Varnost prebavnih encimov je pogosta tema, zato je treba omeniti, da so prebavni encimi varni, če jih uporabljate v skladu s priporočili na embalaži. Tako kot druga prehranska dopolnila se tudi ti ne bi smeli prodajati drugače. Poleg tega so številne oblike encimov na voljo brez recepta, vendar se njihova cena in kakovost lahko razlikujeta. Če niste prepričani, je priporočljivo, da se o seriji encimov v izdelkih posvetujete s strokovnjakom, da se prepričate, da kupujete izdelek ustrezne cene in kakovosti.

Če ste alergični na nekatera živila ali jih ne prenašate, ni slaba ideja, da preverite sestavo dodatkov in morebitno prisotnost alergenov, kot sta gluten ali soja. Glede na raziskave je pomembno vedeti, ali je izdelek rastlinskega ali živalskega izvora, saj lahko tudi to vpliva na njegov učinek. Študije kažejo tudi, da bromelain vpliva na trombocite, zato bi morali ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, omejiti vnos bromelaina, da bi se izognili pretiranemu redčenju krvi. Na splošno vam bosta pozorno branje navodil za uporabo in embalaže izdelka povedala veliko. Če jemljete zdravila, se o uživanju encimov posvetujte z zdravnikom. [23]

Beljakovine niso le gradnik za rast mišic, temveč so tudi pospeševalci kemičnih reakcij. Človeško telo dobi hranila iz hrane, ki jih mora predelati v prebavnem traktu, da se lahko absorbirajo in uporabijo. Prebavni encimi katalizirajo reakcije, da lahko ti procesi ustrezno potekajo. Verjamemo, da ste v članku dobili potrebne informacije o vrstah prebavnih encimov in njihovih virih. Želite, da bi tudi vaši prijatelji izvedeli za prebavne encime? Vabljeni, da podprete članek z deljenjem.

Sources:

[1] Geoffrey M Cooper – The Central Role of Enzymes as Biological Catalysts – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9921/

[2] Joseph Castro – How Do Enzymes Work? – https://www.livescience.com/45145-how-do-enzymes-work.html

[3] Tim Newman – Enzymes: How they work and what they do – https://www.medicalnewstoday.com/articles/319704

[4] Enzyme (n.) – https://www.etymonline.com/word/enzyme

[5] James Roland – Why Are Enzymes Important? – https://www.healthline.com/health/why-are-enzymes-important

[6] Ms. P. Benitta Christy, S. Kavitha – ROLE OF ENZYMES – http://www.recentscientific.com/sites/default/files/download_50.pdf

[7] What Are Digestive Enzymes? – https://www.webmd.com/diet/what-are-digestive-enzymes#1

[8] Amylase Enzyme: An Essential Digestive Component – https://enzymedica.com/blogs/digest-this/amylase-an-essential-digestive-enzyme

[9] Catherine Peyrot des Gachons, Paul A. S. Breslin Salivary Amylase: Digestion and Metabolic Syndrome – – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6825871/

[10] What is Protease? – https://enzyscience.com/blogs/news/what-are-protease

[11] Judith S. Bond – Proteases: History, discovery, and roles in health and disease – https://www.jbc.org/content/294/5/1643.full

[12] Jillian Kubala – Proteolytic Enzymes: How They Work, Benefits and Sources – https://www.healthline.com/nutrition/proteolytic-enzymes

[13] Yasaman Pirahanchi; Sandeep Sharma – Biochemistry, Lipase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537346/

[14] What is Lipase? – https://enzymedica.com/blogs/ingredient-science/what-is-lipase

[15] Ben Fuchs – Enzyme Nutrition – https://pharmacistben.com/nutrition/enzyme-nutrition/

[16] Ryan Raman – 12 Foods That Contain Natural Digestive Enzymes – https://www.healthline.com/nutrition/natural-digestive-enzymes

[17] Rajendra Pavan, Sapna Jain, Shraddha, Ajay Kumar – Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3529416/

[18] High Enzyme Foods – https://enzymedica.com/blogs/digest-this/high-enzyme-foods

[19] Papain – https://www.rxlist.com/papain/supplements.htm

[20] Christa Raak, Thomas Ostermann, Katja Boehm, Friedrich Molsberger – Regular Consumption of Sauerkraut and Its Effect on Human Health: A Bibliometric Analysis – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4268643/

[21] Ann Pietrangelo – The Role of Digestive Enzymes in Gastrointestinal Disorders – https://www.healthline.com/health/exocrine-pancreatic-insufficiency/the-role-of-digestive-enzymes-in-gi-disorders

[22] Ryan Raman – Does Too Much Whey Protein Cause Side Effects? – https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-side-effects

[23] Danielle Dresden – Will digestive enzymes help IBS? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/320823